担心工程质量出问题，能否将退还工程质量保证金的期限约定为五年？

不能。

建设工程质量保证金（以下简称保证金）是指发包人与承包人在建设工程承包合同中约定，从应付的工程款中预留，用以保证承包人在缺陷责任期内对建设工程出现的缺陷进行维修的资金，缺陷责任期一般为一年，最长不超过两年。在最长缺陷责任期满后，经承包人申请，发包人核实无异议后，将质量保证金返还承包人。