员工能够代表公司对外签订合同吗？

可以。

公司可以授权员工以公司名义签订合同，但应出具加盖公章的授权委托书，明确授权范围、授权期限等事项。当被授权员工出现离职或者职位变动时，企业应注意及时更换或者终止授权，并告知相对人，以免发生表见代理的情形。