政府采购合同一经签订，除有法定情形外，当事人双方不得变更合同内容

由于政府采购资金属于财政资金，采购的目的是为了公共事务，政府采购还具有维护公共利益、加强财政支出管理、抑制腐败等功能，因此，政府采购合同不能完全等同于一般的民事合同。

对于政府采购合同的变更，采购人与中标、成交供应商不能适用合同法的一般规定，不能通过协商增加或减少标的物的数量，改变交货地点、时间、价款或结算方式等。更不允许其中一方未与另一方当事人协商擅自对合同进行变更。

也就是说，政府采购合同一经签订，除有法定情形外，当事人双方不得变更合同内容，中标、成交供应商应严格按照合同中的要求提供相应的货物、工程或服务项目。